牛肉好壞難分辨？學會這幾招，不再吃假肉！

眾所(suo)(suo)周知，牛肉(rou)的(de)價(jia)格遠(yuan)高(gao)于(yu)豬肉(rou)及(ji)雞(ji)肉(rou)，一頓(dun)牛肉(rou)大餐(can)所(suo)(suo)需要的(de)成本遠(yuan)高(gao)于(yu)其(qi)他肉(rou)類(lei)。我們作為消費者，就想(xiang)要把錢(qian)花到“物超所(suo)(suo)值”，就怕用高(gao)價(jia)買到不新鮮(xian)或者根(gen)本就是“科技產(chan)物” ，這樣不(bu)僅(jin)會(hui)浪費金錢(qian)，同時買到不(bu)好的肉質甚(shen)至(zhi)會(hui)對身體造成損傷。

相信很多人都是通過顏色來判斷肉質是否新鮮，但是其實顏色是一道保護色，誰也不知道這是肉質本身的顏色還是后期人為著色。因此，我(wo)想要判斷一份牛肉的好壞，不能簡單(dan)通過顏(yan)色辨別，以下(xia)這(zhe)幾招你也要學會。

第一(yi)步，看牛肉(rou)顏(yan)色

上面我們(men)說了看顏(yan)色也不是一件簡單的事(shi)，我們(men)要認識新(xin)鮮牛(niu)肉的顏(yan)色。一般新鮮牛肉的顏色都比較深，呈現深紅色，注意這點要(yao)(yao)在正常的(de)白色(se)燈(deng)光(guang)(guang)下分辨，如果菜市場的(de)燈(deng)是(shi)那(nei)種帶(dai)有紅(hong)色(se)燈(deng)罩(zhao)的(de)燈(deng)，我(wo)(wo)們盡量不在他(ta)家購買或者可以用手機(ji)閃光(guang)(guang)燈(deng)觀察。新鮮牛肉的(de)紋路(lu)是(shi)不規(gui)則的(de)，上(shang)面的(de)肉和筋是(shi)緊緊鑲嵌在一(yi)起的(de)，這點也是(shi)我(wo)(wo)們辨別牛肉的(de)重要(yao)(yao)依據。

第(di)二步，看牛肉脂肪

對于我們日常生(sheng)活中的(de)牛(niu)肉脂(zhi)肪可能不(bu)是偏多，但是如果(guo)說一塊(kuai)牛(niu)肉上帶有脂肪，并且呈團狀，顏色偏黃不松散，這種牛肉是真牛肉，反而(er)那種脂肪顏色發白，看起來好(hao)看的卻是假(jia)牛肉脂肪。

第三步，聞牛肉(rou)的味道

新鮮的牛肉一般不會有太大的味道散發出來，只會有淡淡的膻味，但是(shi)比羊肉(rou)的膻味要輕(qing)很多。而那種散發著酸味甚至是(shi)臭味的牛肉(rou)，那一定(ding)不是(shi)新鮮的牛肉(rou)。

第(di)四步(bu)，觸(chu)摸(mo)牛(niu)肉

最簡單直接的辦法就是去按一下你看中的牛(niu)肉部(bu)位，然后(hou)觀察牛(niu)肉的反應，如果你按壓的部位能夠回彈，肉質具有彈性，說明這個牛肉(rou)品質(zhi)是(shi)(shi)(shi)過關的(de)(de)，同時給(gei)你的(de)(de)觸感應該是(shi)(shi)(shi)有點粘(zhan)手(shou)的(de)(de)感覺(jue)，一般粘(zhan)手(shou)的(de)(de)牛肉(rou)是(shi)(shi)(shi)沒有注水的(de)(de)，并且在你摸的(de)(de)時候會感覺(jue)到牛肉是由纖維狀的觸感。牛肉大多數是橫切，所以真的牛肉紋路是非常清晰，假牛肉的(de)紋路會很散亂。

第五步，詢(xun)問價格

牛(niu)肉含有豐(feng)富的(de)蛋白質，氨(an)基(ji)酸，比其他肉類的(de)價(jia)格(ge)要高(gao)出很多。一般牛肉價格都要高于40塊錢，當然地區不同價格也不同。如果(guo)售賣(mai)的牛(niu)肉價(jia)格低于市(shi)場價(jia)很(hen)多，那么消費(fei)者就應該提高警惕。最(zui)重要的是(shi)我們(men)盡量選擇有生產經營許可證的超市或者攤位進行購買，街邊那種臨時搭建(jian)攤位售賣的，建(jian)議不(bu)要購買。

假如你(ni)發現(xian)牛肉的(de)底(di)層出現2厘(li)米左右(you)顏色較(jiao)深的(de)部分，這(zhe)種一般就是冷(leng)(leng)凍肉，而(er)且冷(leng)(leng)凍時間很長，這種肉就不要購(gou)買了(le)。