買羊肉時，先看肉皮后看肉，記住4個小竅門，一挑準是新鮮好羊肉

買羊肉(rou)時，先看(kan)肉(rou)皮后看(kan)肉(rou)，記住4個(ge)小(xiao)竅門(men)，一(yi)挑準是(shi)新鮮好羊肉(rou)。大家好，我是(shi)琦哥說美(mei)食，祝大家開心每一(yi)天(tian)。羊肉(rou)非常適合天(tian)冷食用，營養非常豐富。羊肉(rou)肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，是(shi)大家十分喜(xi)愛的食材。

　　像烤羊肉(rou)(rou)、清燉羊肉(rou)(rou)等美(mei)食(shi)，人人都喜歡。但(dan)是好的菜肴，首先要從(cong)食(shi)材上(shang)把關，要買(mai)到新鮮的羊肉(rou)(rou)，才(cai)能做出(chu)美(mei)味。很(hen)多朋友不懂(dong)哪(na)個是綿羊肉(rou)(rou)、哪(na)個是山羊肉(rou)(rou)，不新鮮的羊肉(rou)(rou)也看不出(chu)來，以至于(yu)買(mai)到家做的羊肉(rou)(rou)菜肴有股怪味。

　　那么如何挑選到新鮮(xian)的羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)呢？買羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)時，先看肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)后(hou)看肉(rou)(rou)(rou)(rou)，記住4個小竅(qiao)門，一(yi)挑準是(shi)新鮮(xian)好(hao)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)，下面分(fen)別分(fen)享購買鮮(xian)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)和凍羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)的選購方法。【鮮(xian)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)的選購】一(yi)、看肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)

　　買羊(yang)肉(rou)時候，先觀察一(yi)下(xia)肉(rou)皮(pi)，如果看到肉(rou)皮(pi)上有紅色(se)的(de)(de)(de)(de)斑點，說明(ming)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)不(bu)佳，不(bu)宜購買。如果肉(rou)皮(pi)整潔無(wu)紅色(se)斑點，說明(ming)羊(yang)肉(rou)還可(ke)以，接著再往(wang)下(xia)看羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)。二(er)、看顏色(se)新鮮的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)顏色(se)呈清(qing)爽的(de)(de)(de)(de)鮮紅色(se)，有光澤，脂肪呈潔白(bai)或者淡(dan)黃色(se)，質(zhi)量(liang)差的(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)呈深紅，顏色(se)暗(an)淡(dan)。

　　肉(rou)質發白的(de)多(duo)為(wei)注水羊肉(rou)，顏色暗(an)紅的(de)為(wei)時間久，不(bu)(bu)太新鮮的(de)羊肉(rou)，這(zhe)兩種羊肉(rou)都不(bu)(bu)要購(gou)買。三、觸質感

　　新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)有(you)彈性，輕(qing)輕(qing)用(yong)手按壓(ya)羊(yang)肉(rou)(rou)后(hou)，能立即恢復原(yuan)(yuan)狀，而不(bu)(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)指(zhi)壓(ya)后(hou)恢復很慢，甚至不(bu)(bu)能恢復原(yuan)(yuan)狀。四、聞氣味(wei)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)有(you)股很濃的(de)(de)(de)羊(yang)膻味(wei)，稍遠距離也能聞到(dao)。不(bu)(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)和用(yong)了添加劑的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)羊(yang)膻味(wei)很淡，而且帶(dai)有(you)臭味(wei)和酸味(wei)，這(zhe)種羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)要購買(mai)。【凍羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)選購】一、看色澤

　　質量好的(de)(de)凍(dong)(dong)(dong)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)解凍(dong)(dong)(dong)后，肌肉(rou)(rou)(rou)顏色(se)鮮艷，有光澤；質量次的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)解凍(dong)(dong)(dong)后肉(rou)(rou)(rou)色(se)稍(shao)暗，肉(rou)(rou)(rou)與脂(zhi)肪缺(que)乏光澤，但切面尚(shang)有光澤，脂(zhi)肪稍(shao)微(wei)發黃(huang)(huang)；變質的(de)(de)凍(dong)(dong)(dong)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)解凍(dong)(dong)(dong)后肉(rou)(rou)(rou)色(se)發暗，肉(rou)(rou)(rou)與脂(zhi)肪均無(wu)光澤，切面也無(wu)光澤，脂(zhi)肪微(wei)黃(huang)(huang)或(huo)呈淡暗黃(huang)(huang)色(se)。二、感黏度

　　質(zhi)量(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)凍(dong)羊(yang)肉(rou)解凍(dong)后表面(mian)微干，或者有一層風干膜，或者濕潤，但不黏手；變(bian)(bian)質(zhi)的(de)(de)(de)凍(dong)羊(yang)肉(rou)解凍(dong)后，表面(mian)極度干燥或發(fa)黏，新切(qie)面(mian)也濕潤黏手。三、通過肉(rou)湯(tang)(tang)鑒(jian)別質(zhi)量(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)凍(dong)羊(yang)肉(rou)解凍(dong)后，煮好(hao)(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)湯(tang)(tang)透明清澈，脂肪(fang)團聚浮于表面(mian)，具備鮮羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)固有的(de)(de)(de)鮮香味(wei)；變(bian)(bian)質(zhi)的(de)(de)(de)凍(dong)羊(yang)肉(rou)解凍(dong)后肉(rou)湯(tang)(tang)混濁，有暗灰(hui)色絮狀物懸(xuan)浮，浮于表面(mian)的(de)(de)(de)脂肪(fang)較少。