考古隊在陜西發現“戰國牛肉”，專家看后卻說：立刻戒嚴

1910年美(mei)國發(fa)明了世界(jie)上(shang)第一臺(tai)壓縮式制冷的家用電冰(bing)箱。從此，人們(men)不(bu)再懼怕(pa)食(shi)物(wu)的儲藏問題。人們(men)利用冰(bing)箱節約了大(da)量的糧食(shi)，使得(de)食(shi)物(wu)能夠長久的保存，長久的保持新鮮，這極(ji)大(da)得(de)改變了人們(men)的生(sheng)活方(fang)式。關(guan)于恒定低溫能夠儲藏糧食(shi)的方(fang)法，不(bu)僅(jin)現代人知道，充(chong)滿智慧的古(gu)人也(ye)早(zao)已(yi)經懂得(de)。

中(zhong)(zhong)國在公元(yuan)前(qian)17世紀初—前(qian)11世紀（商朝）便懂得(de)用冰(bing)塊來(lai)冷藏(zang)食物。2010年(nian)(nian)，在陜西(xi)西(xi)安臨潼區灣里(li)村發(fa)現戰國時(shi)期的古墓。該墓墓中(zhong)(zhong)一片狼藉，可見是(shi)被(bei)盜了。但令人慶幸的是(shi)考古隊在古墓里(li)仍然發(fa)現了大量有價值的東西(xi)，不僅發(fa)現了大量的文物，還有發(fa)現了保存比(bi)較完好(hao)的2000年(nian)(nian)前(qian)的牛肉。

這(zhe)(zhe)展(zhan)現(xian)出中國(guo)保(bao)存食物的技(ji)術在戰國(guo)時(shi)期已經存在，而且保(bao)存技(ji)術高超(chao)。牛(niu)(niu)肉被保(bao)存在青銅(tong)(tong)鼎(ding)中，鼎(ding)大約(yue)20多(duo)厘米高，造型優雅(ya)大方，像兩個鼎(ding)合扣，牛(niu)(niu)肉就被放置在其(qi)中。或許(xu)是因(yin)為盜墓(mu)賊不識貨，這(zhe)(zhe)青銅(tong)(tong)鼎(ding)很幸運得沒有被盜墓(mu)賊盜走(zou)。

專(zhuan)家對這(zhe)塊牛(niu)肉做了(le)科(ke)學檢測，牛(niu)肉經鑒定(ding)屬(shu)于黃牛(niu)，大(da)部分都已經碳化，但仍有一些風干(gan)的(de)牛(niu)肉保存(cun)完整(zheng)，但是畢竟過了(le)2000多年，是不能(neng)吃的(de)。通過歷(li)史的(de)記載，這(zhe)是發(fa)現距今歷(li)史時間最長的(de)牛(niu)肉。考古(gu)隊看完后就變得嚴(yan)肅起來，唯恐此墓再遇盜墓賊，馬上戒嚴(yan)。

從青銅(tong)鼎(ding)的(de)牛肉中可(ke)以(yi)看到(dao)肉上(shang)的(de)一根根肉絲(si)，曾(ceng)有人掰開過(guo)，甚至能(neng)(neng)感受到(dao)牛肉的(de)質感。因此專家們(men)對于牛肉為何保(bao)存這么(me)長的(de)時間(jian)(jian)且保(bao)存的(de)如此之好充滿了好奇，同時進行(xing)探索，并(bing)得出了以(yi)下結(jie)論。首(shou)先可(ke)能(neng)(neng)是牛肉經過(guo)風干或者臘制(zhi)后，可(ke)以(yi)長時間(jian)(jian)保(bao)存。

其次可(ke)能是土坑(keng)墓(mu)，封閉性(xing)強，幾乎沒有氣(qi)(qi)流流動，氧(yang)氣(qi)(qi)不足，不易(yi)風化(hua)氧(yang)化(hua)。最(zui)后可(ke)能是青(qing)銅鼎的密封性(xing)和保存(cun)的完整(zheng)性(xing)，這為牛肉的保存(cun)再次加了(le)一(yi)層保險。所(suo)以牛肉經過了(le)2000多(duo)年沒有被完全碳(tan)化(hua)。在這個土坑(keng)墓(mu)中不僅發現(xian)了(le)牛肉，還發現(xian)了(le)羊(yang)、雞等家(jia)畜陪(pei)葬(zang)品。

與(yu)牛肉(rou)一樣，這些(xie)食物的(de)(de)保存也是(shi)比較好的(de)(de)，這體現(xian)(xian)出戰國(guo)時期物資是(shi)比較豐富(fu)的(de)(de)，也標(biao)志著墓(mu)(mu)的(de)(de)主人生前也是(shi)大(da)富(fu)大(da)貴之人。通過古(gu)墓(mu)(mu)中出土的(de)(de)文(wen)物和資料，我們能夠(gou)更好的(de)(de)了解戰國(guo)的(de)(de)歷史。 1972年長(chang)沙(sha)馬王堆一號漢墓(mu)(mu)中也同樣發現(xian)(xian)了與(yu)戰國(guo)牛肉(rou)一樣保存比較完(wan)好的(de)(de)食品。

在漢(han)墓中的(de)(de)云紋(wen)漆鼎里發(fa)現湯和(he)藕片(pian)(pian)，藕片(pian)(pian)在外表上還是比較完整(zheng)的(de)(de)。但是出(chu)土后(hou)(hou)，遇上氧(yang)氣氧(yang)化(hua)(hua)，慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)碳化(hua)(hua)了。目前收(shou)藏在湖南省博(bo)物館，也是重要的(de)(de)歷(li)史資料(liao)。同(tong)時，這也警醒著考古學者(zhe)，在日后(hou)(hou)出(chu)土同(tong)樣文物的(de)(de)時候一定(ding)要加(jia)強措施，避(bi)免文物更大程(cheng)度(du)的(de)(de)損(sun)壞。

“戰國牛肉(rou)”的發現，讓我們(men)(men)了解了古人高(gao)超的食物保存技術，絲毫不遜(xun)于現代的冰箱。古人的智慧依然有我們(men)(men)需要學習的地方。