菜場黃牛肉42元/斤，為什么牛肉價這么貴？原因有4個，來了解一下

近期，菜場和超市里的豬肉價錢逐漸降低了，價錢比較低的是9.5元一斤，一般情況下都是12~14元一斤之間，并不像去年都是20元以上一斤，讓人望而生畏，吃不起了。而牛肉價錢確實太貴了，已經賣到42元/斤。

目前豬肉價錢便宜，牛肉價錢并不便宜，非常昂貴。有很多消費者就產生了疑問，生豬和黃牛不都是人們養殖的，為什么一斤牛肉的錢，能夠買到12元/斤的五花肉3.5斤，懸殊就這么大呢？

其實，牛(niu)(niu)肉價錢比豬肉價錢貴的(de)(de)原因(yin)，并非是(shi)單一(yi)因(yin)素影響的(de)(de)，而(er)是(shi)由多(duo)種因(yin)素決(jue)定(ding)的(de)(de)。目(mu)前(qian)，我國養牛(niu)(niu)業的(de)(de)發(fa)展，要滯后于養豬業。下(xia)面就來分析一(yi)下(xia)目(mu)前(qian)影響牛(niu)(niu)肉價錢的(de)(de)四個(ge)重(zhong)要的(de)(de)因(yin)素。

①，我國養牛業分布不均，養黃牛的人少，吃牛肉的人多。目前，我國養牛業非常發展的地區是西北地區，中部地區次之，東部和沿海地區少之又少，養豬業分布非常不均勻，出現西多東少的格局。養豬業除了西北牧區比較偏少外，其它地區比較均勻。因此，養牛業比養豬業欠發展，自然牛肉的產出比較少，供給明顯低于豬肉。這就是牛肉比豬肉價錢高的重要原因之一。

②，市(shi)場上牛(niu)肉(rou)供(gong)(gong)給不(bu)足，價錢(qian)高。我(wo)國牛(niu)肉(rou)市(shi)場受到東南沿(yan)海和中部地(di)(di)區嚴(yan)重(zhong)缺少牛(niu)肉(rou)貨源，絕大多數都是從西北(bei)牧區和進口(kou)牛(niu)肉(rou)，滿足這(zhe)些稀缺地(di)(di)區的牛(niu)肉(rou)供(gong)(gong)給，仍然會出現牛(niu)肉(rou)市(shi)場供(gong)(gong)給困難，是目前牛(niu)肉(rou)市(shi)場價錢(qian)過高的重(zhong)要(yao)原因之一(yi)。

③，鮮牛肉供給受季節的影響。我國西北牧區的牛肉加工傳統時期都是入冬開始的，一般地區在春夏秋三季氣溫高，在常溫情況下牛肉不便保鮮。現在隨著經濟和科學技術的發展，牧區牛肉保鮮可以采取冷凍儲存和運輸，這種現象逐漸改變。由于一年四季牛肉的上市非常不均勻，必須會導致牛肉市場供給不協調，使牛肉價錢偏高。

④，目前，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)成本(ben)(ben)高。養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)戶(hu)要(yao)(yao)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)黃牛(niu)，一(yi)般(ban)傳統品種，產(chan)出低(di)(di)，經濟效益差。若是養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)優良品種，投(tou)資高，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)技術高，并且必須改(gai)變亞(ya)健(jian)康狀態，改(gai)變西北氣溫低(di)(di)的(de)自然環境，加工室內養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，提高管(guan)理水平等等，必然會(hui)增大(da)(da)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)成本(ben)(ben)，是養(yang)(yang)豬成本(ben)(ben)的(de)2~3倍(bei)。另(ling)外肉(rou)牛(niu)的(de)料(liao)肉(rou)比(bi)(bi)非常大(da)(da)，飼養(yang)(yang)條件良好的(de)情況(kuang)下，一(yi)般(ban)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)戶(hu)的(de)肉(rou)牛(niu)料(liao)肉(rou)比(bi)(bi)是精料(liao)約(yue)為3.8:1，即(ji)精粗料(liao)比(bi)(bi)為1:1，若按飼料(liao)干(gan)物質(zhi)，大(da)(da)約(yue)為6~8:1，若是飼養(yang)(yang)條件比(bi)(bi)較(jiao)差，料(liao)肉(rou)比(bi)(bi)還(huan)要(yao)(yao)高。因此，這方面(mian)對牛(niu)肉(rou)價錢的(de)影響是非常巨大(da)(da)的(de)，也是目前牛(niu)肉(rou)價錢昂貴(gui)的(de)主要(yao)(yao)原因之(zhi)一(yi)。

總而(er)言之，市(shi)場(chang)上的牛(niu)肉(rou)，存(cun)在這四個重要(yao)(yao)因素，我(wo)國的牛(niu)肉(rou)價(jia)錢(qian)是(shi)不可能像豬(zhu)肉(rou)價(jia)錢(qian)那樣低(di)廉。這就是(shi)目前我(wo)國各地(di)牛(niu)肉(rou)昂貴的主要(yao)(yao)原因，是(shi)非常難于解決的問(wen)題。