辨別注水牛肉和變質牛肉

質牛肉

帶(dai)有臭味，這便是(shi)變質的牛肉(rou)無疑(yi)。

注水牛肉

牛(niu)肉(rou)一旦(dan)注(zhu)水(shui)，肉(rou)纖(xian)維(wei)便顯(xian)得粗(cu)糙，纖(xian)維(wei)暴露(lu)明顯(xian)。因(yin)為注(zhu)水(shui)，使牛(niu)肉(rou)有鮮嫩感，很(hen)容易吸引消費者的眼球，但(dan)仔(zi)細(xi)觀察(cha)辨認(ren)肉(rou)面(mian)，常有水(shui)分滲出，用手去(qu)(qu)摸(mo)肉(rou)，會粘(zhan)手、濕(shi)度重，如果用干燥的紙張貼(tie)在(zai)牛(niu)肉(rou)表(biao)面(mian)，紙張很(hen)快地被濕(shi)透。而正(zheng)常的牛(niu)肉(rou)用手去(qu)(qu)摸(mo)，不粘(zhan)手，用紙貼(tie)，不濕(shi)透。

假牛肉

牛肉膏當中含有肌酸(suan)(suan)、肌酸(suan)(suan)酐、多(duo)肽類(lei)(lei)(lei)、氨基(ji)酸(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)、核苷酸(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)、有機酸(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)、礦物(wu)質類(lei)(lei)(lei)及(ji)維生素類(lei)(lei)(lei)的(de)水溶(rong)性物(wu)質。該產品廣泛應用于生物(wu)制(zhi)藥(yao)發(fa)酵及(ji)各種培養基(ji)的(de)制(zhi)備。消費者可從色澤、氣(qi)(qi)味、彈性等多(duo)個方(fang)面進行(xing)初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或(huo)乳黃(huang)色，比豬肉的(de)脂肪明(ming)顯要少(shao)，豬肉有種特有的(de)甜(tian)味，而(er)牛羊肉氣(qi)(qi)味較腥。

關鍵詞：進口牛肉供應商