為什么歐美人喜歡吃牛肉，而中國人喜歡吃豬肉？

我們這牛肉50元(yuan)/斤，豬肉20元(yuan)/斤，如果(guo)牛肉的價格(ge)也能降到20元(yuan)，我二話不說就(jiu)去“喜歡”牛肉。

雖然牛肉的價格，對于月入5位數的朋友來講，就算天天吃都無所謂，但(dan)我國絕大多數(shu)老百姓的(de)月收入(ru)，仍然(ran)集(ji)中在3~5000元，而日常支出又不僅限于飲食，還包括貸款、旅游、衣物、保險、油費、醫療費等等，在經濟不富裕的情況下，想必絕大(da)多數中國人只能(neng)選(xuan)擇豬肉。

可(ke)能有人會說，為什么不找人把牛肉的(de)價(jia)格給“打”下來(lai)？

其實牛肉的價格就是答案，要能降價，牛肉(rou)早就降價了，關鍵沒(mei)辦法，牛肉(rou)的價格“打”不(bu)下(xia)來，而(er)歐(ou)(ou)美國家(jia)(jia)的(de)牛肉就(jiu)(jiu)很便宜，以(yi)美國牛肉為例，絕(jue)大多數州(zhou)也就(jiu)(jiu)賣個3美元(yuan)/斤，折算一下大概也就(jiu)(jiu)20RMB/斤，但人家(jia)(jia)賺的(de)是美元(yuan)，下面(mian)就(jiu)(jiu)來詳(xiang)說下，為什么歐(ou)(ou)美盛行牛肉，而(er)我國卻盛行豬肉？

歐美為(wei)什(shen)么盛(sheng)行牛肉？

1.歐美氣(qi)候(hou)適(shi)(shi)宜牧草生長(chang)，反而不適(shi)(shi)宜農業耕種

歐美那邊的(de)氣(qi)候(hou)主(zhu)要是地中(zhong)海氣(qi)候(hou)跟溫帶海洋性氣(qi)候(hou)。

地中海氣候的特點為夏季炎熱干燥，冬季反而溫和多雨，這是因為夏季受到副熱帶高壓的影響，氣流下沉導致氣候炎熱干燥，而冬季受到西風帶的影響，封面氣旋頻繁活動，導致冬季不僅溫和，而且降雨量還很充沛，冬季降雨量能占到全年降雨量的60~70%，這種氣候主要分布在南北緯30°－40°大陸西岸，例如美國加利福尼(ni)亞州、澳大利亞西南部珀斯(si)等地。

溫帶海洋性氣候主要分布在緯度40～60°之間的大陸西岸，氣候特點為全年溫和潮濕，可以用“冬(dong)無嚴寒，夏(xia)無酷暑”來形容，例如(ru)倫(lun)敦、曼徹斯(si)特(te)、阿姆斯(si)特(te)丹、溫哥華等地(di)，都是這種(zhong)氣候。

在這兩種氣候的影響下，糧(liang)食作物及油料(liao)作物的(de)生長(chang)受到限制，反而更適宜牧草生長(chang)，所以歐洲很多地區(qu)的(de)畜牧業十(shi)分發達，畜牧(mu)業(ye)一發達(da)，再(zai)考慮到供求關系，歐美國家的牛肉(rou)成本自然就很低，像美國絕大多數州，普(pu)通牛肉(rou)也就3美元(yuan)/斤，老百姓拿(na)著(zhu)平(ping)均3000美元(yuan)的薪酬，吃點(dian)牛肉(rou)自然沒多大經濟壓力。

而且很多歐美國家人口稀少，但地域卻十分遼闊，例如美國西部的得克薩斯州，這里大約養殖著1300萬頭牛，再比如澳大利亞、新西蘭、南非等國，他們很多領土都處于干旱、半干旱氣候，雖然不適宜農業耕種，但拿來放牧卻是極好的，所以你看很多外國電影里，動不動就會出現“農場”元素，“地廣人稀”也是一大因素(su)。

2.歐美飲食(shi)習慣的影響

美(mei)國(guo)人跟歐洲人差不(bu)多，他(ta)們(men)的飲食結構十分單一，基本都(dou)是牛(niu)(niu)奶、面包、奶酪、甜點(dian)、咖啡等(deng)(deng)等(deng)(deng)，其中絕大多數食物(wu)都(dou)離不(bu)開牛(niu)(niu)。

就拿(na)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)(pin)來講，歐美養牛(niu)，自然能獲得海量牛(niu)奶(nai)(nai)，牛(niu)奶(nai)(nai)再去(qu)(qu)制(zhi)成奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)(pin)，價(jia)格(ge)也不會高到(dao)哪里去(qu)(qu)，但歐美要是養豬，奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)(pin)怎么辦(ban)？總(zong)不能用豬奶(nai)(nai)吧， 哪天(tian)你(ni)去(qu)(qu)歐美旅游，你(ni)就知道，奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)(pin)在歐美國(guo)家(jia)是有多么重要了。

此外，歐美國家的(de)烹(peng)飪水平(ping)也(ye)很一般，基本(ben)都(dou)是(shi)烤、煎、炸，不像(xiang)我們，各種烹(peng)飪手(shou)法五花八門(men)，而(er)且歐美人不太喜歡吃內臟(zang)，像(xiang)豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)大(da)腸、豬(zhu)(zhu)尾巴、豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉、豬(zhu)(zhu)耳朵、豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)蹄等(deng)等(deng)，他(ta)們更是(shi)拒絕食用(yong)。

中國為什么盛行豬(zhu)肉(rou)？

1.傳統(tong)理(li)念導致我(wo)國人民對牛肉的(de)渴望不(bu)大

我國自古便是農耕大國，但在生產運輸能力落后的古代，人們大多用牛來耕種，用馬來運輸，也就是說，牛是我們(men)的耕種伙伴，而不是用來食用的。

而且糧食產量(liang)也跟古代王朝興衰(shuai)有(you)關，沒了(le)牛(niu)，糧食產量(liang)就(jiu)會(hui)降低(di)，所(suo)以(yi)很多(duo)王朝都頒(ban)布了(le)鐵律，主要意(yi)思就(jiu)是“老百姓(xing)未經允許，禁止私下食用牛(niu)肉(rou)”，如果發現有(you)誰把牛(niu)宰了(le)偷偷吃牛(niu)肉(rou)，輕則坐牢，重則處死。

要說(shuo)古人想(xiang)吃牛肉(rou)(rou)，那也不是不行(xing)，但必須向(xiang)有關部門報備，經過專人核實后，如果(guo)條(tiao)件符合，那就批準(zhun)宰(zai)牛吃肉(rou)(rou)，基本上(shang)老百姓(xing)是無福(fu)享受的。

即便到了現代，在很多農業區域，仍然能看到牛在地里耕種的情形，所(suo)以在咱們傳統(tong)文化中，牛(niu)的耕種作用(yong)大(da)于食用(yong)。

2.大規模養(yang)殖牛，并不符(fu)合(he)我國(guo)農業發展

從明朝開始，我國(guo)人口就開始迅速增長，接著人地矛盾(dun)逐漸顯露，為(wei)了生產更(geng)多的(de)糧食(shi)，老百姓不得不減(jian)(jian)少畜牧面(mian)積，將其改造為(wei)農耕區，所以牛羊(yang)在減(jian)(jian)少，反而豬(zhu)卻趁此“上(shang)位”。

豬(zhu)除了能高(gao)密度(du)圈養以(yi)外(wai)，它還(huan)是雜食動物，沒有牛那么“挑(tiao)剔”，這點意味著飼養豬(zhu)并不會凸顯(xian)人地矛盾，反而更有利于農業發展(zhan)。

豬(zhu)能解決殘留(liu)農作物(wu)(wu)，也(ye)就是說農產品的(de)(de)邊角料(liao)也(ye)能當豬(zhu)飼料(liao)，而豬(zhu)吃完后的(de)(de)糞便，也(ye)是很不錯(cuo)的(de)(de)“化肥”，其中的(de)(de)有機質能提高農作物(wu)(wu)產量。

就這樣，豬具備的優勢，是牛所無法匹及的，所以隨著我國人口的增多，生長周期短，出肉率高的豬，就成了我國人民的主要肉食，這也是很符合邏輯的一件事，我國絕大多數地(di)區的氣候都適宜農(nong)業，而不是畜(chu)牧業，地(di)皮有(you)限(xian)的情(qing)況(kuang)下，要(yao)滿(man)足(zu)如此龐大的肉食(shi)需求，豬絕對是首選。

3.中(zhong)國(guo)人民的飲食(shi)文化已經習慣(guan)了吃豬肉

在我國(guo)各地的(de)(de)主要飲食文化中，豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)地位(wei)絕(jue)對(dui)是舉足(zu)輕(qing)重(zhong)的(de)(de)，除了紅燒肉(rou)、豬(zhu)蹄膀、燜肉(rou)等多(duo)達(da)幾十上百種菜(cai)肴以外，豬(zhu)油(you)也是我國(guo)人民十分(fen)喜愛的(de)(de)美味，這(zhe)是因為豬(zhu)肉(rou)比(bi)牛肉(rou)的(de)(de)脂肪含量更高，在烹飪豬(zhu)肉(rou)時，脂肪占比(bi)高的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)就會散發出更濃(nong)郁的(de)(de)香味，而且很多(duo)家庭都會拿(na)豬(zhu)肥(fei)肉(rou)熬豬(zhu)油(you)。

經過長(chang)期的習慣性飲食，豬肉(rou)在我們(men)日常中占據著十分重(zhong)要的地位，我們(men)喜歡吃豬肉(rou)，一(yi)部(bu)分是因為豬肉(rou)烹飪(ren)手法(fa)多樣，另一(yi)部(bu)分則(ze)是“習慣了”。

結語

從(cong)上面的(de)分(fen)析來看，歐美(mei)盛行(xing)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，歸根結底是地(di)廣人稀，再加上氣候(hou)的(de)影響(xiang)，使得他們國家存在大量優質牧區，這些(xie)地(di)方(fang)不適宜農作物生長，再考慮到奶制品(pin)的(de)龐大需求，養(yang)牛(niu)(niu)是最佳選擇，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)多，成本低，自然(ran)售(shou)價就(jiu)低。

而(er)我國絕(jue)大(da)(da)多數(shu)地(di)區都十分適宜(yi)耕種，再加上(shang)我國龐大(da)(da)的人口基數(shu)，大(da)(da)規模(mo)飼養(yang)(yang)豬反而(er)是上(shang)佳(jia)之選，既沒有(you)加劇人地(di)矛盾(dun)，又能解(jie)決龐大(da)(da)的肉(rou)食需求，不(bu)過飼養(yang)(yang)牛也(ye)不(bu)是不(bu)行(xing)，而(er)是成本很高，所以(yi)國內的牛肉(rou)價(jia)(jia)格(ge)要遠(yuan)超豬肉(rou)，考慮到豬肉(rou)的廉價(jia)(jia)，收(shou)入水平一般的老百姓，自然也(ye)就更加偏向于豬肉(rou)了。