不同部位的牛肉的區別和食用方法

 牛(niu)肉(rou)是我們(men)經常吃的肉(rou)制品，富含(han)豐(feng)富的營養，還能給我們(men)身(shen)體提供充足的熱量，牛(niu)的各個部(bu)位不同，做法也不盡相同，口(kou)感也不同，今天就給大家講解(jie)不同部(bu)位的牛(niu)肉(rou)有什么區(qu)別。 

牛頸肉

特點：脂肪少(shao)，紅(hong)肉多，帶些筋，其硬度僅次(ci)于牛(niu)的小腿肉，為牛(niu)身上肉質二硬的。

食用方法(fa)：適合做碎肉或(huo)是拿來燉、煮(zhu)湯，做牛肉丸也不(bu)錯。

肩肉

特(te)點：油脂(zhi)分布適中，但有(you)點硬，肉也(ye)有(you)一定厚度。

食用方(fang)法：能吃(chi)出牛肉風味，可(ke)做涮(shuan)牛肉或切(qie)成小方(fang)塊拿來燉。適合燉、烤、燜(men)，咖喱牛肉。

牛里脊前半(ban)段

特(te)點(dian)：筋少(shao)，肉質纖細。

食用方法(fa)：適合拿來做(zuo)壽(shou)喜(xi)燒、牛肉(rou)卷、牛排等。口感嫩的肉(rou)之一，是上等的牛排肉(rou)及(ji)燒烤肉(rou)。

牛脊背(bei)的后(hou)半段(duan)即上腰肉(rou)，上里脊肉(rou)

特點：肉質柔細，肉形良(liang)好。

食(shi)用方法(fa)：切(qie)(qie)成大(da)大(da)塊(kuai)，一來(lai)可做牛排(pai)，二來(lai)也可薄切(qie)(qie)做涮牛肉

腓力，里脊肉

特點：牛(niu)肉中，肉質柔軟的(de)部分(fen)，而且幾乎沒有油脂(zhi)，即低(di)脂(zhi)高(gao)蛋白，是近年(nian)講求健康美食者(zhe)的(de)喜愛。

食用方法：適合炒、炸(zha)、涮、烤。

臀(tun)肉，后臀(tun)尖

特點：即牛屁股上(shang)的紅(hong)肉，肉質柔軟，口味也(ye)佳。

肩肉

特(te)點：脂少肉(rou)(rou)紅，肉(rou)(rou)質(zhi)硬，但肉(rou)(rou)味甘甜和膠質(zhi)含量也高。

食用方(fang)法：適合煮湯。

前胸肉

特點：肉雖(sui)細(xi)，但既厚又硬。

食用方法：可拿來(lai)做燒烤。

后胸肉(rou)，即五花(hua)肉(rou)和牛(niu)腩部(bu)分

特點(dian)：此部分肉質厚，硬(ying)一點(dian)，但含油脂多，是牛(niu)身上容(rong)易形成霜降(jiang)之處(chu)。其前半(ban)段(duan)部分，肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀，即日(ri)語(yu)(yu)俗稱(cheng)的”三枚肉”，華語(yu)(yu)的”五花肉”，臺語(yu)(yu)的”三層肉”；后半(ban)段(duan)則為牛(niu)腩(nan)。

食用方法(fa)：煎炒燒烤或燉(dun)肉，皆宜(yi)。

后(hou)腿肉之一，即(ji)刀頭部分

特點：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道。

食用方法：適合經調味(wei)烹煮(zhu)做成冷盤

后腿肉之(zhi)一(yi)，即和尚頭部分

特點：脂肪少肉柔(rou)軟(ruan)。

食用方法：可切(qie)薄片烹煮。節食者亦可放心品(pin)嘗。

后腿肉之(zhi)一，即銀邊三叉部(bu)分

特點(dian)：脂少，為牛肉(rou)里肉(rou)質(zhi)粗糙的部分。

食用方(fang)法：盡量用小(xiao)火慢(man)慢(man)鹵或燉，煮久一點后，再切成薄肉吃。

步腱子

特(te)點：油脂雖少，但(dan)經小火慢(man)燉(dun)后(hou)，卻能呈現出(chu)柔細的口感。

食用(yong)方法(fa)：很適(shi)合(he)拿來(lai)燉煮(zhu)或入湯(tang)。食用(yong)方法(fa)：適(shi)合(he)各式各樣(yang)烹煮(zhu)法(fa)，做(zuo)(zuo)牛(niu)排味道佳，燒烤(kao)的(de)話(hua)，據說是絕(jue)品，另也有人拿來(lai)做(zuo)(zuo)生牛(niu)肉片，生吃。

關鍵詞：進口牛肉供應商