牛肉價格漲，銷量也大漲！超市一天補貨三次！一頭牛賣到2.8萬元

牛(niu)肉消費(fei)量價(jia)齊升 生鮮市場補貨(huo)忙

在(zai)北京一家便(bian)民消費市場的肉(rou)類銷(xiao)售區，記者看到牛(niu)肉(rou)銷(xiao)售的品種琳瑯滿目。目前主流消費的品種為牛(niu)腱肉(rou)和牛(niu)腩肉(rou)。9月19日，北京新發(fa)地牛(niu)腱肉(rou)指導報價(jia)為每斤37.5元，較上(shang)月環比增長3%。雖(sui)然近期(qi)牛(niu)肉(rou)價(jia)格上(shang)漲，但是前來(lai)購買的消費者依然很(hen)多。

隨后記者在北京一家生鮮超市了解到，由于節日效應顯現，牛肉的消費量大幅增長，環比增加了30%。超市每天都要進行兩到三次的補貨，牛排、牛腩塊、牛腿肉是主流銷量產品，與國產牛肉相比，進口牛肉銷量更為明顯，以該超市為例，年初以(yi)來(lai)進(jin)口牛肉銷(xiao)量增長3成左右。

以國內銷量較好的牛腩肉為例，目前國產全國平均價格在每斤50元，進口的在每斤35-40元。業內人士表示，近(jin)年來(lai)，國產牛(niu)肉和進口(kou)牛(niu)肉價(jia)格(ge)倒(dao)掛，近(jin)期牛(niu)肉進口(kou)量較(jiao)少，會直接(jie)影響未(wei)來(lai)牛(niu)肉價(jia)格(ge)的走勢。預計在年(nian)底(di)前牛(niu)肉價格仍持上漲態(tai)勢。

已(yi)有5國因瘋牛(niu)病(bing)病(bing)例暫停(ting)巴西牛(niu)肉進

巴西(xi)(xi)是我國進口牛肉重要產地之一，然而近期，巴西(xi)(xi)確認發現兩例(li)非(fei)典型瘋牛病(bing)病(bing)例(li)，盡(jin)管(guan)當地農業部門的調查結果顯示(shi)，此次瘋牛病(bing)病(bing)例(li)與(yu)攝入污染飼料無關(guan)，不會對(dui)(dui)食(shi)品供應構成威脅，但基于與(yu)中國簽(qian)署的衛生協議，巴西(xi)(xi)從(cong)9月4日起暫停了對(dui)(dui)華牛肉出口。

據巴西媒體報道，受此次瘋牛病病例影響，目前已有(you)中國(guo)、埃及(ji)、伊朗、印尼和俄羅斯這5個國(guo)家(jia)暫停(ting)從巴西(xi)進口牛肉。盡(jin)管如此，巴(ba)西聯邦政府發布的牛(niu)肉(rou)出(chu)口(kou)數(shu)據顯示(shi)，在9月的前兩(liang)周，巴(ba)西日均牛(niu)肉(rou)出(chu)口(kou)量(liang)達12400噸，比去(qu)年同期增長(chang)83.1%。瘋牛(niu)病對(dui)于(yu)巴(ba)西牛(niu)肉(rou)出(chu)口(kou)的影(ying)響暫未顯現。

如今，中國已經成為全球最大的牛肉(rou)進口國。隨著牛(niu)肉(rou)消(xiao)費需(xu)求的(de)(de)不斷增加，我國進口(kou)(kou)牛(niu)肉(rou)的(de)(de)產地，逐步從(cong)澳大利亞、新西蘭轉(zhuan)向南美國家。巴西肉(rou)類出口(kou)(kou)工業協會的(de)(de)統計數據顯(xian)示，今年1至8月，巴西出口(kou)(kou)至中國的(de)(de)牛(niu)肉(rou)占到(dao)了巴西同(tong)期(qi)牛(niu)肉(rou)總出口(kou)(kou)量(liang)的(de)(de)近6成。

近期隨著巴西牛肉進口受阻，俄羅斯牛肉進口量有所增加。2021年8月，按年率計算，俄羅(luo)斯對華牛肉出口量(liang)增(zeng)加了1000噸（增(zeng)幅82%），達(da)到2100噸。2021年前8個(ge)月(yue)，中國市場在俄羅斯牛肉出口總量中所占份額增長到64%。

中國牛肉消費需求激增，不能過度依賴進口，大力發展養牛產業便提上日程。今年5月，農業農村部印發《推進肉牛肉羊生產發展5年行動方案》明確指出，要建立一批以肉牛、肉羊為主導產業的強鎮。到2025年時，牛羊肉(rou)的(de)自(zi)給率要保持在85%左(zuo)右。其(qi)中，牛肉(rou)的(de)產量要穩定在680萬噸左(zuo)右。

自繁(fan)自養擴大規模化養牛(niu) 保障牛(niu)肉供應

自去年以來受疫情影響，進口種牛數量逐步下滑，導致國(guo)內肉牛繁育供應(ying)緊張，活體肉牛價格逐步攀升，目前達到近(jin)5年的高(gao)位。眼下秋季育肥牛大量上市，養殖企業不斷擴大養殖規模，極力保障肉牛供應。

趙波是河北省秦皇島市昌黎縣一家大型肉牛養殖基地的負責人，他告訴記者，目前養殖肉牛已經陸續出欄，每頭(tou)牛能賣(mai)2.5到(dao)(dao)2.8萬(wan)元(yuan)，折合活體價(jia)格每斤在18到(dao)(dao)19元(yuan)，是(shi)近5年以來(lai)的最(zui)高價(jia)格。

趙波告訴記者，目前雖然價格好，但是養殖成本也在不斷提高，從去年開始育肥的架子牛價格就居高不下，同時今年以來隨著大宗商品價格上漲，農產品價格也在跟隨，飼料中的豆粕從去年的每噸2500元，漲到現(xian)在每噸3500元。業內人(ren)士表示，疊(die)加疫苗(miao)、人(ren)工、用電等成本(ben)，養牛成本(ben)與(yu)去(qu)年同期相(xiang)比(bi)增加20%以上。

多位(wei)養(yang)殖戶(hu)介紹，雖然養(yang)殖成本高，但是市場(chang)消費量大，目(mu)前每頭(tou)牛的(de)利潤能(neng)維(wei)持(chi)在5000到10000元之間。同(tong)時近年來規模化養殖程度提高，因養殖技(ji)術提升以及(ji)成(cheng)本高漲，散戶(hu)逐步在(zai)退出(chu)。業內人士預計(ji)后(hou)期牛(niu)肉市場仍將維持偏緊的態勢，價格不會出(chu)現大幅上漲。

中(zhong)國畜牧業(ye)協會牛業(ye)分會會長許尚(shang)忠認為，老百姓養30頭(tou)母牛(niu)一年能(neng)賺將近20萬，有利潤(run)了(le)，農民積極(ji)性提(ti)高了(le)，所以繁殖(zhi)母牛(niu)數量(liang)增加了(le)，質(zhi)量(liang)提(ti)高了(le)。