羊肉去除膻的“秘方”，你居然不知道！只需加點它，上桌就搶光！

大(da)(da)(da)家平(ping)常在家吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)時是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)總有(you)(you)家里人(ren)煩惱羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)膻味(wei)太重，吃(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)(bu)下(xia)去！今天呢小(xiao)編(bian)給大(da)(da)(da)家介(jie)紹一(yi)種羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)做(zuo)法可以(yi)(yi)在很大(da)(da)(da)程度上去掉羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)膻味(wei)，讓你(ni)再也不(bu)(bu)(bu)(bu)會討厭羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)！中(zhong)國(guo)人(ren)對于(yu)吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)可是(shi)有(you)(you)很久的(de)歷史了，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)吃(chi)(chi)法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等(deng)等(deng)不(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)而足(zu)。不(bu)(bu)(bu)(bu)過這(zhe)(zhe)些方(fang)法總有(you)(you)些不(bu)(bu)(bu)(bu)足(zu)而令做(zuo)出的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)它有(you)(you)一(yi)股令人(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)快(kuai)的(de)膻味(wei)，而受到一(yi)部分(fen)人(ren)的(de)冷落。小(xiao)編(bian)今天給大(da)(da)(da)家介(jie)紹的(de)是(shi)紅燒羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，在烹調(diao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)時，可以(yi)(yi)加入適(shi)量的(de)料酒(jiu)和生姜，這(zhe)(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅可以(yi)(yi)去膻氣，還能保持(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)原(yuan)有(you)(you)的(de)風味(wei)，一(yi)舉兩得！

紅燒羊(yang)肉

配料(liao)：

羊腿 650克(ke)、白蘿卜 450克(ke)、花生(sheng)油(you) 適量(liang)、精鹽 4克(ke)、白糖 50克(ke)、白胡(hu)椒粉 1克(ke)、大蔥 1棵、姜 1塊、香葉 3片、花椒 15粒、八角 1個(ge)、豆蔻 1個(ge)、干辣椒 1個(ge)、孜(zi)然粒 適量(liang)、桂皮(pi) 1小塊、料酒 2湯匙

烹飪(ren)步驟：

1.羊(yang)腿肉洗凈切成小塊

2.香料放入調料盒

3.白蘿(luo)卜(bu)切下兩個2cm厚的大(da)片，用筷子在蘿(luo)卜(bu)上扎一些(xie)小洞

4.冷水(shui)倒入羊肉、料酒和一個蘿卜(bu)片(pian)煮至開鍋(guo)，撈出控水(shui)（同時高(gao)壓鍋(guo)加適(shi)量水(shui)燒(shao)開）

5.先來炒糖色(se)，炒鍋加一點油(you)和白(bai)糖50克(ke)小火(huo)炒化

6.炒到小(xiao)泡消失，糖(tang)色紅亮

7.迅速倒入一勺(shao)開水即成糖色

8.把緊(jin)過水的羊肉(rou)倒入糖色中(zhong)煮開2分(fen)鐘上色

9.蔥切大段拍松(song)、姜拍松(song)

10.然后把羊(yang)肉連(lian)同糖色倒入高壓鍋，加(jia)入蔥、姜、料(liao)盒(he)、另一片白蘿卜(bu)。調入鹽(yan)、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、調味

11.加蓋(gai)、加閥大火燒開轉中(zhong)火15分(fen)鐘(zhong)關火自然泄(xie)氣

12.剩余(yu)的蘿卜切成(cheng)象眼塊

13.把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿卜(bu)塊燉到(dao)蘿卜(bu)7分(fen)熟

14.倒入羊(yang)肉同(tong)燒至湯汁合(he)適即(ji)可。

烹飪小貼士：

1:羊肉最好選擇帶皮的羊排部位，這個部位肉質鮮美！2:在燒的時候香辛料可多放點，可以很好的去膻味，否則膻味過重影響食用3:放幾顆山楂也能很好的去膻味4:焯水是必須的，因為這樣可以去除一部分血水和膻味5:與蘿卜同煮即可去膻味又可補身體，蘿卜也是具有諸多功效的！