牛肉怎么加工才會嫩

工具/原料(liao)：牛肉(rou)

方法/步驟：

牛肉炒(chao)出(chu)來(lai)要想嫩的(de)話(hua)，是須講究方法的(de)，在這我就(jiu)說說，腌牛肉的(de)方法，在家(jia)里(li)就(jiu)能做，雖然(ran)效果會(hui)比酒店(dian)的(de)差點，但(dan)是操作簡單(dan)。

一、牛肉(rou)切片(pian)，不薄不厚，盡量3明毫米(mi)左右。切的時(shi)候(hou)須橫紋切。

二、準備姜(jiang)汁（調(diao)味(wei)品店有賣(mai)，買(mai)小瓶那種就行。）耗(hao)油、老抽、味(wei)精、雞(ji)精或者(zhe)雞(ji)粉、小蔥水（小蔥捏爛(lan)泡水、加點(dian)料酒），生粉，蛋清。

耗(hao)油、味(wei)精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)用來(lai)(lai)調(diao)味(wei)老抽用來(lai)(lai)調(diao)色。姜汁小蔥去腥味(wei)。

三、攪打、摔打。

牛肉的味道與顏(yan)色上好后，加點姜蔥水(shui)攪勻，撒(sa)點生粉(fen)，攪勻，有點粘(zhan)稠之后，

抓(zhua)起牛肉(rou)片，用力的(de)摔回盆中(zhong)，摔打7次左右(you)即可。

值得注意的是，生粉(fen)與水不要一次性加好，可以(yi)邊(bian)摔(shuai)邊(bian)加。牛肉的厚度、摔(shuai)打的力道決定摔(shuai)大(da)的次數(shu)。

關鍵詞：牛羊肉批發；進口牛肉供應商