羊肉制品如何做才能去除膻味

1、籮卜(bu)去膻法將(jiang)蘿卜(bu)戳上好多個洞，放進涼水中合羊(yang)肉同(tong)煮，開(kai)水后將(jiang)羊(yang)肉撈(lao)起來，再獨立烹飪，就可(ke)以除去膻味。

2、白醋去膻法(fa)將羊(yang)肉(rou)切片(pian)放進水里，天賦加點白醋，待燒開(kai)后撈起來羊(yang)肉(rou)，再再次烹飪，也(ye)可(ke)除去羊(yang)肉(rou)膻味。

3、黑(hei)豆去(qu)膻法煮羊(yang)肉時，若放進少(shao)量黑(hei)豆，也可以除去(qu)或緩解(jie)羊(yang)肉膻味。

4、咖(ka)(ka)喱醬(jiang)去膻(shan)法燒羊肉時，添加(jia)適量(liang)咖(ka)(ka)喱醬(jiang)，一般以(yi)1000克羊肉放半(ban)包裝修(xiu)咖(ka)(ka)喱醬(jiang)為(wei)宜，煮(zhu)開煮(zhu)透后即(ji)是沒有膻(shan)味的咖(ka)(ka)喱醬(jiang)羊肉。

5、米(mi)酒(jiu)去(qu)膻法將生羊(yang)肉(rou)(rou)用涼水(shui)侵泡幾次(ci)后，切一片(pian)、絲或一小(xiao)塊擺盤，隨后每1斤羊(yang)肉(rou)(rou)用米(mi)酒(jiu)50克(ke)(ke)、蘇(su)(su)打25克(ke)(ke)、食(shi)用鹽(yan)10克(ke)(ke)、白砂(sha)糖10克(ke)(ke)、雞(ji)精(jing)5克(ke)(ke)、冷(leng)水(shui)250克(ke)(ke)翻拌，待羊(yang)肉(rou)(rou)充足消化吸收調味(wei)品后，再取(qu)雞(ji)蛋清三個、木薯淀粉50克(ke)(ke)退漿預留。過(guo)些情況(kuang)下，米(mi)酒(jiu)和蘇(su)(su)打可充足除去(qu)羊(yang)肉(rou)(rou)中的膻味(wei)。

6、香科去(qu)膻(shan)法烹(peng)煮(zhu)羊肉(rou)時，用(yong)沙布包(bao)好磨(mo)碎的丁香花(hua)、白蔻(kou)、肉(rou)豆蔻(kou)、紫(zi)蘇葉(xie)等同于煮(zhu)，不僅能夠(gou)去(qu)膻(shan)，還(huan)可使羊肉(rou)具(ju)備與眾不同的口(kou)味(wei)。

7、侵泡除膻法將羊肉(rou)用涼水(shui)(shui)侵泡2-三天(tian)，每(mei)天(tian)魚缸換水(shui)(shui)兩次(ci)，使羊肉(rou)肌漿蛋白中(zhong)的氨類(lei)化(hua)合(he)物浸取，也可(ke)降低羊肉(rou)膻味。

8、橘(ju)皮去(qu)(qu)膻(shan)法燉羊(yang)肉(rou)時(shi)，在鍋(guo)中放進好多(duo)個干橘(ju)皮，燒開一段(duan)時(shi)間后撈起(qi)來(lai)棄之，再放進好多(duo)個干橘(ju)皮再次烹制，也可除去(qu)(qu)羊(yang)肉(rou)膻(shan)味。

9、核桃(tao)仁去膻法選為好多(duo)個質好的核桃(tao)仁，將(jiang)其擺脫，放進鍋中與(yu)羊肉同煮(zhu)，也可到(dao)膻。

10、山(shan)楂果(guo)去(qu)膻法用山(shan)楂果(guo)與羊肉同煮，除去(qu)羊肉膻味的實際效果(guo)甚(shen)高。

11、服用前將羊肉切(qie)成片、切(qie)片后，用制冷的綠茶侵(qin)泡(pao)l鐘頭。

12、先用冷水將羊肉(rou)(rou)清理整潔漂去鮮血，添(tian)加5枚(mei)大棗后將羊肉(rou)(rou)放進鍋中烹制。

13、在烹制(zhi)全過程中添加黑豆，按羊肉、黑豆10：1的占比，放水烹煮，既能(neng)除(chu)膻(shan)，又(you)能(neng)使羊肉看上去漂亮。

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