中國牛肉比進口牛肉好在哪里？

一直以來，在很多人的思維當中都會認為——只要是進口的就是品質好的，其實則不然，實際上到目前為止在牛肉領域“Made In China”才是(shi)(shi)較好的(de)品質(zhi)，這并不是(shi)(shi)對國產牛肉的(de)過度(du)推崇，而(er)是(shi)(shi)有充(chong)足事實依(yi)據(ju)的(de)，部分(fen)“腦(nao)殘粉”過度(du)的(de)崇洋媚外是(shi)(shi)極度(du)不理智的(de)，一切(qie)都要以事實為依(yi)據(ju)。

在(zai)15年(nian)以(yi)前，美國(guo)、加(jia)拿大(da)(da)、澳大(da)(da)利(li)亞等(deng)國(guo)家的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)品質確實是(shi)略好于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)，因為那是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)產(chan)業步入商(shang)業化的(de)(de)(de)初(chu)期，但是(shi)現在(zai)不(bu)一樣啦！在(zai)近(jin)20年(nian)來(lai)(lai)美國(guo)、加(jia)拿大(da)(da)、澳大(da)(da)利(li)亞等(deng)國(guo)家的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)生產(chan)模(mo)式幾(ji)乎沒有(you)改變與(yu)升級(ji)(ji)，仍(reng)然(ran)保持(chi)著原(yuan)有(you)的(de)(de)(de)相對原(yuan)始以(yi)及(ji)粗(cu)放化的(de)(de)(de)生產(chan)經(jing)(jing)營模(mo)式，但是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)生產(chan)模(mo)式卻在(zai)與(yu)時俱進的(de)(de)(de)不(bu)斷升級(ji)(ji)，中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)出(chu)(chu)欄(lan)體(ti)重(zhong)(zhong)不(bu)再(zai)小、出(chu)(chu)肉(rou)(rou)(rou)量不(bu)再(zai)少、出(chu)(chu)肉(rou)(rou)(rou)率(lv)不(bu)再(zai)低，中(zhong)(zhong)國(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)品質也遠高于(yu)美國(guo)、加(jia)拿大(da)(da)、澳大(da)(da)利(li)亞等(deng)國(guo)家所生產(chan)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)；由于(yu)近(jin)15年(nian)來(lai)(lai)，中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)“牛(niu)(niu)源經(jing)(jing)濟學關(guan)系”變化幅(fu)度較大(da)(da)，促使中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)生產(chan)從(cong)以(yi)前的(de)(de)(de)“初(chu)級(ji)(ji)育(yu)(yu)肥(fei)(fei)生產(chan)模(mo)式”向現在(zai)的(de)(de)(de)“精細化育(yu)(yu)肥(fei)(fei)生產(chan)模(mo)式”轉(zhuan)型，要(yao)求(qiu)育(yu)(yu)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)飼養要(yao)達到(dao)更(geng)長的(de)(de)(de)谷(gu)飼育(yu)(yu)肥(fei)(fei)周(zhou)期——以(yi)達到(dao)更(geng)大(da)(da)的(de)(de)(de)出(chu)(chu)欄(lan)體(ti)重(zhong)(zhong)以(yi)及(ji)更(geng)好的(de)(de)(de)出(chu)(chu)欄(lan)膘情，中(zhong)(zhong)國(guo)育(yu)(yu)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)主(zhu)流育(yu)(yu)肥(fei)(fei)期已經(jing)(jing)從(cong)“15年(nian)以(yi)前的(de)(de)(de)6個月(yue)左右”逐漸演變到(dao)了“現在(zai)的(de)(de)(de)12～15個月(yue)”啦！這(zhe)是(shi)由于(yu)“中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)源經(jing)(jing)濟學關(guan)系變化”傳導市場自發性調節與(yu)市場自由選擇的(de)(de)(de)結果！

中國育肥牛的主流屠宰月齡在36月齡以內——其中的絕大部分為22～28月齡，平均出欄體重達700kg左右，約有20%的經營者能夠將平均出欄體重飼養至750～800kg，中國的肉牛平均育肥期長度目前居于世界第一位，平均出欄體重位居世界前列，在高脂肪牛肉（雪花牛肉）生產方面中國的育肥期也是不低于日本的，肉牛的育肥期長度對牛肉品質的影響是比較大的，而且美國、加拿大、澳大利亞等國家由于谷物價格相對比較低廉，在肉牛育肥飼養過程中日糧淀粉類谷物的使用比例過高，干草的添加比例過低，導致其牛群長期處于亞酸中毒甚至是酸中毒的狀態，這也對其牛肉品質產生了比較明顯的負面影響，會導致其牛肉PH值(zhi)偏低、牛(niu)肉顏色(se)深(shen)暗，牛(niu)肉保(bao)質(zhi)期變短等現(xian)象，所以——中(zhong)國(guo)(guo)的(de)“國(guo)(guo)產(chan)牛(niu)肉”品質(zhi)是(shi)(shi)處于世(shi)界前列(lie)的(de)，遠(yuan)高(gao)于美國(guo)(guo)、加拿大、澳大利(li)亞(ya)等國(guo)(guo)家(jia)的(de)牛(niu)肉；中(zhong)國(guo)(guo)進口牛(niu)肉的(de)主要(yao)原因(yin)是(shi)(shi)因(yin)為我們國(guo)(guo)產(chan)的(de)牛(niu)肉不夠吃，另一方(fang)面(mian)是(shi)(shi)因(yin)為其(qi)價格便宜，而(er)并不是(shi)(shi)因(yin)為其(qi)品質(zhi)有(you)多么好。

中國(guo)終端(duan)消(xiao)費者對(dui)國(guo)產(chan)鮮牛(niu)(niu)肉的鐘愛是(shi)(shi)有非常充(chong)足(zu)的食用經驗依(yi)據的，“進口牛(niu)(niu)肉”與“國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉”的主要(yao)區別并不(bu)在于凍(dong)(dong)與不(bu)凍(dong)(dong)，中國(guo)的“國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉”即(ji)使冷凍(dong)(dong)以后(hou)依(yi)然是(shi)(shi)優質牛(niu)(niu)肉，是(shi)(shi)眾(zhong)多進口牛(niu)(niu)肉無(wu)法相提并論的，中國(guo)老百姓喜(xi)歡購(gou)買(mai)鮮牛(niu)(niu)肉的另一個主要(yao)原因(yin)是(shi)(shi)——凍(dong)(dong)品的過(guo)(guo)度(du)(du)合成、過(guo)(guo)度(du)(du)調理(li)、過(guo)(guo)度(du)(du)摻雜等現象過(guo)(guo)于嚴重，而且目前以“低價進口冷凍(dong)(dong)牛(niu)(niu)肉”冒充(chong)“優質國(guo)產(chan)牛(niu)(niu)肉”進行銷(xiao)售的現象也比(bi)較(jiao)普遍(bian)，大部分(fen)冷凍(dong)(dong)肉卷的摻雜與摻水現象過(guo)(guo)于嚴重，導致消(xiao)費者對(dui)其失去(qu)了(le)信心、失去(qu)了(le)信任度(du)(du)，自己購(gou)買(mai)國(guo)產(chan)鮮牛(niu)(niu)肉回去(qu)冷凍(dong)(dong)就會比(bi)較(jiao)放(fang)心。

如果有(you)一天市場(chang)監(jian)管機(ji)制(zhi)更(geng)加森嚴了(le)(le)、相(xiang)關的管控標準更(geng)加完善了(le)(le)，對中(zhong)國的肉牛養殖(zhi)業應該會(hui)更(geng)加有(you)利(li)。

近(jin)年來在行(xing)業里流傳的“凍(dong)轉鮮”本(ben)身就是一(yi)個偽命題，既然已經冷凍(dong)了就不(bu)可能再變成(cheng)鮮肉(rou)，冷凍(dong)過的水(shui)果怎么可能再變成(cheng)鮮水(shui)果呢？那(nei)只能叫做(zuo)“融化(hua)(hua)”啊！所謂的“凍(dong)轉鮮”實際上就是將“低價的進(jin)口冷凍(dong)牛肉(rou)”融化(hua)(hua)之后去冒充“優(you)質的中(zhong)國本(ben)土國產鮮牛肉(rou)”進(jin)行(xing)銷售。

由于中國(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)世(shi)界第一人(ren)口大(da)國(guo)(guo)(guo)，人(ren)均土地占有(you)率偏低(di)，人(ren)均資(zi)(zi)源占有(you)率與世(shi)界平均水平存在一定的(de)(de)(de)差異，受綜(zong)合(he)資(zi)(zi)源狀況的(de)(de)(de)影響——中國(guo)(guo)(guo)養牛(niu)(niu)業被迫(po)性(xing)的(de)(de)(de)擁有(you)“向(xiang)精(jing)細(xi)化與標準(zhun)化發展”的(de)(de)(de)核(he)心(xin)驅動力(li)，中國(guo)(guo)(guo)養牛(niu)(niu)業必須要走向(xiang)精(jing)細(xi)化，也必然(ran)走向(xiang)精(jing)細(xi)化，這是(shi)(shi)綜(zong)合(he)現實(shi)因素(su)決(jue)定的(de)(de)(de)，北美(mei)(mei)洲、南(nan)美(mei)(mei)洲、大(da)洋洲等地區的(de)(de)(de)“資(zi)(zi)源狀況條(tiao)件”決(jue)定了(le)他(ta)們目(mu)前還(huan)有(you)揮霍(huo)的(de)(de)(de)資(zi)(zi)本，“巨(ju)大(da)的(de)(de)(de)資(zi)(zi)源優(you)勢”決(jue)定了(le)他(ta)們至(zhi)今依然(ran)堅持(chi)著“相對原始的(de)(de)(de)粗放化養牛(niu)(niu)模式”；所以，他(ta)們的(de)(de)(de)養牛(niu)(niu)業沒有(you)向(xiang)精(jing)細(xi)化發展的(de)(de)(de)核(he)心(xin)驅動力(li)與積極性(xing)，世(shi)界上沒有(you)任何(he)其他(ta)國(guo)(guo)(guo)家能夠像中國(guo)(guo)(guo)一樣(yang)迫(po)切的(de)(de)(de)推進“肉牛(niu)(niu)精(jing)細(xi)化飼(si)養”進程。

中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)“牛(niu)源價格”與(yu)“草料價格”均(jun)處于全(quan)球(qiu)制高點，我(wo)們(men)除了(le)走(zou)“精(jing)細(xi)(xi)(xi)化”道路(lu)以外，沒有其(qi)它(ta)任何選擇，我(wo)們(men)沒有揮霍的(de)(de)天(tian)然條件，從今以后都(dou)不(bu)允許我(wo)們(men)走(zou)粗放化的(de)(de)養(yang)殖(zhi)經營模式(shi)，所(suo)以——在(zai)(zai)未來的(de)(de)很多(duo)年內，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)“肉(rou)牛(niu)養(yang)殖(zhi)精(jing)細(xi)(xi)(xi)化水(shui)(shui)平(ping)”都(dou)將(jiang)處于世界前列(lie)，而且“中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)牛(niu)源經濟學(xue)關(guan)(guan)系變化”將(jiang)促使中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)肉(rou)牛(niu)養(yang)殖(zhi)業不(bu)斷(duan)的(de)(de)去提升精(jing)細(xi)(xi)(xi)化經營管理(li)細(xi)(xi)(xi)節，網絡上的(de)(de)很多(duo)所(suo)謂(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)養(yang)牛(niu)落(luo)后論(lun)”都(dou)是(shi)一些既得利(li)益者以及相(xiang)關(guan)(guan)利(li)益媒體的(de)(de)別(bie)有用心——為了(le)維護一己私利(li)，過(guo)度的(de)(de)崇洋媚外，甚(shen)至(zhi)是(shi)顛倒黑白、抹黑并貶(bian)低中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)產業水(shui)(shui)平(ping)；中(zhong)國(guo)(guo)養(yang)牛(niu)水(shui)(shui)平(ping)的(de)(de)所(suo)謂(wei)“落(luo)后”那是(shi)曾經，而不(bu)是(shi)現在(zai)(zai)。

中國養牛(niu)業所(suo)存在(zai)的(de)(de)短板與不足之處，是全世界(jie)(jie)養牛(niu)領域都普遍(bian)存在(zai)的(de)(de)問(wen)題，需(xu)要(yao)(yao)我們不斷(duan)的(de)(de)去努力(li)、不斷(duan)的(de)(de)去完善，要(yao)(yao)勇于面對(dui)現實(shi)以及接受事(shi)實(shi)，要(yao)(yao)堅決承認(ren)別人的(de)(de)優點也(ye)要(yao)(yao)敢于認(ren)可(ke)自(zi)己努力(li)的(de)(de)結(jie)果，不能(neng)肆意埋沒中國自(zi)己的(de)(de)優點，更(geng)不能(neng)過度崇洋媚外的(de)(de)去顛倒(dao)黑(hei)白，中國的(de)(de)“本土國產牛(niu)肉(rou)”品質位居(ju)世界(jie)(jie)前列——有(you)其充足的(de)(de)事(shi)實(shi)依(yi)據。

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