和牛羊肉“相克”的兩味調料，加了之后“膻味”會越燉越重

和牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉“相(xiang)克”的(de)兩(liang)味(wei)(wei)調(diao)料，加(jia)了之后“膻(shan)味(wei)(wei)”會越(yue)燉越(yue)重。雖然說膻(shan)味(wei)(wei)是(shi)牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉的(de)一部分，但是(shi)小編相(xiang)信很多人吃(chi)牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉的(de)時(shi)候(hou)都非常(chang)不(bu)喜(xi)歡它(ta)的(de)膻(shan)味(wei)(wei)，有些人恨不(bu)得(de)在吃(chi)牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉的(de)時(shi)候(hou)膻(shan)味(wei)(wei)完全沒有才好呢。愛吃(chi)牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉又不(bu)喜(xi)歡吃(chi)膻(shan)味(wei)(wei)的(de)朋友(you)們(men)注意了，下面兩(liang)味(wei)(wei)調(diao)料大家在燉牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)肉的(de)時(shi)候(hou)就不(bu)要再加(jia)了，因為在做菜的(de)時(shi)候(hou)加(jia)它(ta)們(men)真的(de)會越(yue)燉越(yue)膻(shan)。

花椒(jiao)&八角

自古有句話叫做“牛肉忌花(hua)椒(jiao)，羊肉忌大料(liao)”，這(zhe)樣意(yi)思就(jiu)是(shi)說如果在(zai)做牛羊肉的(de)時候，如果加入了(le)花(hua)椒(jiao)或(huo)者大料(liao)的(de)話就(jiu)不會那么的(de)好吃了(le)，這(zhe)其中(zhong)大料(liao)在(zai)有些(xie)地方又叫做八角(jiao)，燉菜的(de)時候如果加了(le)它(ta)(ta)們不僅膻味會越(yue)燉越(yue)嚴(yan)重，而且(qie)它(ta)(ta)們也會讓(rang)牛羊肉的(de)顏(yan)色發生變(bian)化(hua)，造成牛羊肉越(yue)燉越(yue)黑的(de)現象。

說完了燉牛羊(yang)肉的(de)時候我們(men)不應該(gai)放入的(de)東(dong)西，下(xia)面小編也來為大家分享一個在(zai)燉牛羊(yang)肉的(de)時候去膻味效果好的(de)小秘訣吧。感(gan)興趣(qu)的(de)朋友趕(gan)緊看(kan)一看(kan)哦(e)。

甘蔗

小編相信很多人都很喜歡吃(chi)甘蔗吧，尤(you)其是夏(xia)秋兩季甘蔗上市的(de)(de)時候(hou)大(da)家都喜歡買一(yi)(yi)些來吃(chi)。但是大(da)家一(yi)(yi)定沒(mei)有(you)想到在燉牛羊(yang)肉的(de)(de)時候(hou)加入(ru)一(yi)(yi)點甘蔗會有(you)去腥味的(de)(de)作用。

做(zuo)(zuo)法就是在燉牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)切一(yi)小段(duan)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)放(fang)入鍋中，讓甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)和牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉一(yi)起(qi)(qi)燉，這(zhe)種方式(shi)主要利用了甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)特(te)殊的(de)(de)纖維結構，這(zhe)樣我們在燉牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)就會將牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉的(de)(de)腥味(wei)去掉一(yi)些了，再加上甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)本(ben)身的(de)(de)果香(xiang)味(wei)會讓牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉做(zuo)(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)味(wei)道比以前更(geng)好喝，吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)有(you)特(te)殊的(de)(de)香(xiang)味(wei)哦(e)。牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉也(ye)會比以前更(geng)加鮮嫩一(yi)些，在燉好牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)肉的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)將甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)撈(lao)出去就可以哦(e)了。

甘蔗渣子

上面說了(le)(le)甘蔗(zhe)給牛羊肉(rou)(rou)去膻味主要是(shi)它(ta)特殊的(de)(de)纖(xian)維結構，那么沒(mei)有甘蔗(zhe)的(de)(de)季(ji)節我們(men)要怎么辦(ban)呢？看樣(yang)子(zi)(zi)甘蔗(zhe)汁(zhi)是(shi)肯定不行的(de)(de)啊。但(dan)是(shi)大家應該發現(xian)，在榨甘蔗(zhe)汁(zhi)的(de)(de)時候(hou)(hou)會出現(xian)很多甘蔗(zhe)渣(zha)子(zi)(zi)吧，這(zhe)(zhe)(zhe)些甘蔗(zhe)渣(zha)子(zi)(zi)不要扔(reng)，將(jiang)它(ta)們(men)分成一(yi)小份(fen)(fen)一(yi)小份(fen)(fen)的(de)(de)裝到小網(wang)帶(dai)里面，等到冬天想要燉牛羊肉(rou)(rou)的(de)(de)時候(hou)(hou)取(qu)出一(yi)個小網(wang)帶(dai)直(zhi)接往(wang)湯里面一(yi)仍就(jiu)可(ke)以了(le)(le)，等到牛羊肉(rou)(rou)燉好了(le)(le)之后我們(men)再將(jiang)這(zhe)(zhe)(zhe)個小網(wang)帶(dai)撈出來扔(reng)掉，這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)同樣(yang)能夠達到給牛羊肉(rou)(rou)去膻味的(de)(de)作用，而且(qie)方(fang)法也很簡單。

上(shang)面說的讓牛羊肉(rou)不那么(me)膻的方法是不是很簡單啊，這樣(yang)做出(chu)來(lai)的牛羊肉(rou)真(zhen)的即不會膻又會讓牛羊肉(rou)有(you)一(yi)種特(te)殊(shu)的香(xiang)味哦，而(er)且牛羊肉(rou)的肉(rou)質還十分的鮮嫩呢，感興趣(qu)的朋友趕緊(jin)來(lai)試一(yi)試吧(ba)。